วิธีกินหมูกระทะ ปิ้งย่างยังไงให้ปลอดภัย

เมนูปิ้งย่างกลายเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคย และชอบกินติดอันดับต้นๆ ไปแล้ว เวลาเจอเพื่อน หรือต้องนัดกันไปกินข้าวกันเป็นกลุ่มใหญ่ ส่วนใหญ่ก็จบลงที่ร้านปิ้งย่าง ก็แหม… เมนูนี้มันทั้งอร่อย หากินง่าย เหมาะกับการสังสรรค์กับเพื่อนๆ เป็นแก๊งค์ แถมยังราคาถูก มีให้เลือกเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ กินได้ไม่อั้น คุ้มสุดๆ แต่หารู้ไม่ว่าสิ่งเหล่านี้มันอาจส่งผลเสียกับร่างกายในอนาคต ไม่ใช่แค่อ้วนขึ้น น้ำหนักขึ้นเพียงอย่างเดียว

อาหารพงกปิ้งย่างต่างๆ เช่น ไก่ย่าง เนื้อย่าง หมูปิ้ง หมูย่าง อาหารเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นอาหาร ที่มีส่วนทำให้เกิดโรคมะเร็ง  เนื่อยจากมีสารก่อมะเร็ง ที่เรียกว่าสารโพล่า ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกันกับที่อยู่ในน้ำมันที่เอามาใช้ซ้ำนั่นเอง

สารโพล่า หรือเรียกง่ายๆว่า สารก่อมะเร็ง นี้ จะเกิดขึ้นตอนที่เรานำเนื้อไป ปิ้ง หรือ ย่าง แล้วไขมันจากเนื้อก็หยดลงไปถูกถ่านไฟที่ร้อนจัด แล้วพอไขมันโดนถ่านก็จะเกิดเป็นควัน กระบวรการนี้ทำให้เกิดการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ และก่อให้เกิดสารพีเอเอช ลอยขึ้นมาพร้อมเขม่าควัน มาเกาะที่ชิ้นเนื้อที่เราทำการปิ้งย่างอยู่นั่นเอง … อธิบายแบบนี้แล้วเห็นภาพเลยใช่มั้ยล่ะ เพราะมันเป็นสิ่งที่เราเห็นกันจนชินตา แต่ไม่รู้ว่ามันมีผลเสียกับร่างกาย และถ้าหากว่าเรากินบ่อยๆเข้า ก็อาจทำให้เกิดโรคมะเร็งได้

001

วิธีการกินปิ้งย่าง หมูกะทะยังไงให้ปลอดภัย

  1. ปิ้งหรือย่างอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ถ้าทำได้ควรทำให้เนื้อสุกด้วยการอบ ก่อนเอาไปปิ้งย่างเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้โดยตรง
  2. ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันติดน้อยที่สุด หรือไม่ก็ควรตัดส่วนที่เป็นไขมันออกไปก่อน ทั้งนี้เพื่อลดไขมันที่จะไปหยด ลงบนถ่าน
  3. ถ้าต้องปิ้งย่างบนเตาถ่านแบบธรรมดา ก็ควรใช้ถ่านที่อัดเป็นก้อน ไม่ควรใช้ถ่านป่นละเอียด เพื่อให้เกิดการเผาไหม้อย่างช้าๆ
  4. ควรใช้ใบตองห่ออาหารก่อนที่จะทำการปิ้งย่างอาหาร ทั้งนี้เพื่อเป็นการลดปริมาณไขมันจากอาหารที่หยดลงไปบนถ่าน
  5. หลังปิ้งย่างควรหั่นส่วนที่ไหม้เกรียมออกให้มากที่สุด

002

  1. กรณีที่กินปิ้งย่างร้านหมูกระทะ ควรเลือกร้านที่ใช้ภาชนะการปิ้ง ย่าง ที่มีความเสี่ยงน้อยที่สุด เช่น ใช้เตาไฟฟ้า หรือเตาไร้ควันดีกว่าเตาถ่าน
  2. ควรรับประทานผักสดควบคู่ไปด้วยในมื้อนั้น ๆ ก็ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
  3. อย่าใจร้อนใช้ไฟแรง ส่วนใหญ่คนกินปิ้งย่างจะชอบไฟแรงๆ เนื้อจะได้สุกเร็วๆ ยิ่งมากันหลายคนยิ่งต้องเร่ง ไม่งั้นกินไม่ทัน ถ้าไม่อยากเสี่ยงมะเร็งก็ควรเกลี่ยถ่านให้กระจายทั่วๆ
  4. หมั่นพลิกเนื้อบ่อยๆ อย่าปล่อยให้มันดำเป็นลายตาราง แบบนั้นมันสวยจริง แต่ก็น่ากลัวเหมือนกัน
  5. ให้แน่ใจว่าคีบเนื้อที่สุกแล้วเข้าปาก ถ้ากินของไม่สุกเข้าไปก็มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบได้
  6. เลือกร้านที่ดูสะอาด ไว้ใจได้ ร้านที่สะอาด ถ้าไปกินร้านไม่สะอาด ไม่ได้มาตรฐาน นอกจากจะเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งแล้ว ยังอาจมีอีกสารพัดโรคตามมา
  7. ควรมีการแยกตะเกียบที่เอาไว้หยิบชิ้นเนื้อปิ้งย่าง ที่ยังไม่สุก ออกจากตะเกียบรับประทาน เพื่อป้องกันการปนเปื้อน

 

ได้รู้แบบนี้แล้วเชื่อว่าหลายคนน่าจะกำลังเซงแน่ๆ ข้อห้ามแต่ละอย่าง มันไม่ใช่สิ่งที่คนกินปิ้งย่างคุ้นเคยเลยซักนิด ถ้าต้องทำแบบนี้สงสัยหมดอารมณ์กินปิ้งย่างแน่ๆ แต่ก็อย่างว่าล่ะนะ จะเลือกอร่อย หรือเลือกสุขภาพอันนี้ก็ต้องชั่งน้ำหนัก ให้ความสำคัญกันให้ดี กินได้แต่อย่าบ่อย คิดถึงผลลัพธ์ก่อนกิน เท่านี้ก็น่าจะช่วยป้องกันโรคร้ายได้บ้าง อ่อ… แล้วก็อย่าลืมทานผัก และ ออกกำลังกายกันด้วย เพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงค่ะ